?  在選擇超市蛋糕冷柜時，首先要考察的是蛋糕冷柜的性能。優質蛋糕冷柜和劣質蛋糕冷柜是有一定的差別的，一般的優質蛋糕冷柜其技術參數的標志都是按國際標準要求，經質量技術監督機構歷年來多次抽檢全部合格；而且溫度恒定、制冷速度快，優質超市蛋糕冷柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的適宜溫度區分，冷藏柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結點并保持其新鮮狀態。

? ?冷凍柜溫度為-18攝氏度,用該溫度儲藏食物其保質期限長達1個月。優質蛋糕冷柜不僅按標準保證蛋糕冷柜的溫度符合要求，還通過采用異形蒸發管并匹配適宜制冷量的機組，使優質蛋糕冷柜制冷速度更快；其次，優質蛋糕冷柜全部采用商用型壓縮機。商用壓縮機除了啟動性能好，并且制冷量從小到大規格齊全，能按產品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機才能適應商用蛋糕冷柜使用環境惡劣、啟動次數頻繁、運行時間長久的特點，保證產品質量。

? ?蛋糕冷柜不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使蛋糕冷柜外觀平整結實，銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優質銅盤管具有管內潔凈度高，管接頭少的優點，可有效防止制冷系統內漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發管與傳冷的內膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。優質的蛋糕冷柜的保溫效果更好那是基本的，蛋糕冷柜生產過程中保溫層絕熱性能的優劣既是蛋糕冷柜重要的質量指標，更是蛋糕冷柜使用經濟性的一個重要因素。